Sambal pecel merupakan salah satu jenis sambal khas Indonesia yang banyak digemari oleh masyarakat. Sambal ini biasanya disajikan sebagai pelengkap dari makanan khas Jawa Timur, yaitu pecel. Pecel sendiri merupakan salah satu makanan tradisional yang terdiri dari sayuran rebus yang disajikan dengan sambal kacang dan kerupuk. Namun, bagi yang lebih menyukai rasa pedas, sambal pecel bisa menjadi pilihan yang tepat.
Salah satu daerah di Jawa Timur yang terkenal dengan sambal pecelnya adalah Madiun. Sambal pecel khas Madiun memiliki cita rasa yang khas dan berbeda dari sambal pecel di daerah lain. Berikut ini adalah resep dan cara membuat sambal pecel khas Madiun yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan yang diperlukan:
1. 10 buah cabai rawit merah
2. 5 buah cabai merah besar
3. 3 siung bawang putih
4. 2 sdm terasi bakar
5. 1 sdm gula merah
6. 1 sdt garam
7. 2 sdm air asam jawa
8. 1 sdm air jeruk nipis
9. 1 sdm minyak goreng
Cara membuat sambal pecel khas Madiun:
1. Pertama-tama, haluskan cabai rawit merah, cabai merah besar, bawang putih, terasi bakar, gula merah, dan garam dengan menggunakan ulekan atau blender.
2. Tambahkan air asam jawa, air jeruk nipis, dan minyak goreng ke dalam bumbu yang telah dihaluskan tadi. Aduk rata.
3. Panaskan sedikit minyak goreng di wajan, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan tadi hingga harum dan matang.
4. Angkat sambal pecel khas Madiun dari wajan dan sajikan bersama dengan pecel atau makanan lainnya.
Sambal pecel khas Madiun siap disajikan dan dinikmati bersama dengan sayuran rebus, sambal kacang, dan kerupuk. Rasakan sensasi pedas dan nikmatnya sambal pecel khas Madiun yang membuat lidah bergoyang. Selamat mencoba!