Soda kue dan baking powder adalah dua bahan yang sering digunakan dalam pembuatan kue dan roti. Meskipun keduanya memiliki peran yang mirip dalam proses pembuatan kue, namun sebenarnya keduanya memiliki perbedaan yang cukup signifikan.
Soda kue, atau yang juga dikenal sebagai baking soda, adalah bahan yang bersifat basa dan biasanya digunakan sebagai bahan pengembang kue. Soda kue bekerja dengan cara menghasilkan gas karbon dioksida saat bereaksi dengan bahan asam, seperti cuka atau yogurt. Gas tersebut akan membuat adonan kue mengembang dan menghasilkan tekstur yang lebih ringan dan empuk.
Di sisi lain, baking powder merupakan campuran antara soda kue dan bahan asam lainnya, seperti cream of tartar. Baking powder sudah mengandung semua bahan yang diperlukan untuk menghasilkan gas karbon dioksida, sehingga tidak memerlukan tambahan bahan asam lainnya. Baking powder biasanya digunakan dalam resep kue yang tidak mengandung bahan asam, seperti roti atau kue kering.
Perbedaan utama antara soda kue dan baking powder adalah cara kerjanya dalam menghasilkan gas karbon dioksida. Soda kue memerlukan bahan asam tambahan untuk bereaksi, sedangkan baking powder sudah mengandung semua bahan yang diperlukan. Oleh karena itu, penggunaan soda kue dan baking powder dalam resep kue harus disesuaikan dengan jenis resep yang akan dibuat.
Meskipun memiliki perbedaan dalam cara kerja, namun soda kue dan baking powder sama-sama memiliki peran penting dalam proses pembuatan kue dan roti. Kedua bahan ini dapat membantu menghasilkan tekstur kue yang lezat dan empuk. Jadi, pastikan untuk menggunakan bahan yang sesuai dengan resep kue yang akan Anda buat agar hasilnya menjadi sempurna.